Sistemas de empanizado para cárnicos
Ofrecemos una línea completa de sistemas de cobertura diseñados para mejorar la textura, el sabor y la apariencia de tus productos. Nuestros sistemas incluyen opciones con distintos beneficios, adaptándose a tus necesidades de empanizado para garantizar un acabado perfecto y uniforme.
Descubre el sistema de empanizado que optimiza tus procesos y potencia la textura de tus productos
¿Qué son los sistemas de empanizado?
Los sistemas de empanizado son combinaciones de ingredientes diseñadas para recubrir los alimentos y proporcionarles textura, sabor y una apariencia atractiva tras su cocción. Su aplicación es clave en la industria alimentaria, ya que no solo influye en la experiencia sensorial del consumidor, sino que también puede optimizar la humedad y mejorar la estabilidad del producto durante el proceso de fritura u horneado.
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Sistemas de empanizado: Beneficios
Descubre los principales beneficios que ofrecen los sistemas de empanizado para mejorar la calidad, textura y presentación de los alimentos
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Limitar la absorción de aceite
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Limitar la migración de humedad
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Estabilidad al ciclo congelación – descongelación
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Productos terminados con mejor apariencia, sabor, textura y atractivo para el consumidor
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Tipos de sistemas de coberturas
Un sistema de cobertura puede incluir alguno o todos los siguientes componentes, cada uno desempeñando un papel esencial para lograr una cobertura perfecta:
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Substrato: Base que sirve como soporte para el recubrimiento del alimento.
- Marinador o salmuera (húmedo): Líquido que aporta sabor y humedad al producto antes del empanizado.
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Pre-empanizador (seco): Capa inicial que ayuda a mejorar la adherencia de los siguientes recubrimientos.
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Capeador (húmedo): Recubrimiento húmedo que permite una cobertura más suave y pegajosa.
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Empanizador (seco): Capa final que proporciona una textura crujiente y uniforme al producto terminado.
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