Edulcorantes naturales y artificiales
Diseños elaborados con la sinergia de edulcorantes que permitirán elaborar productos reducidos y/o sin azúcar.
Edulcorantes para bebidas
Sistemas de dulzor de alta intensidad artificiales y artificiales-naturales, con enmascarantes o bloqueadores de resabio, para diferentes aplicaciones en bebidas lácteas, frescas, gaseosas y frutales que reducirán o eliminarán la cantidad de calorías en el producto final, que son proporcionados comúnmente por el azúcar. El diseño se hace de acuerdo al tipo de producto y requerimientos sensoriales.
Beneficios de los productos edulcorantes
Reducción o eliminación
de calorías por
el sistema de dulzor
Afectación mínima
en el desempeño general
del producto
Ajuste del nivel total
de equivalente de azúcar
en el producto
Reducción de costos en algunas aplicaciones asociado con los ingredientes de dulzor
Mezcla de edulcorantes con alta intensidad
Contienen diversas mezclas de edulcorantes artificiales de alta intensidad, como sucralosa, acesulfame potásico, aspartame y en algunos casos algún vehículo para mejorar su dispersión en algún proceso específico. También puede incluirse en estas mezclas edulcorantes naturales de alta intensidad como estevia o azúcares extraídos de frutas.
Las dosis sugeridas irán de acuerdo con la regulación para cada producto, dependiendo de las combinaciones y pueden ser diseñadas según las necesidades de cada producto. pH de efectividad: 2.1 – 8.0 Diversas mezclas han sido probadas en muchos productos: bebidas, lácteos, rellenos, mermeladas, bizcochos, pastelería, etc.