PANIFICACIÓN

Rellenos horneables

Sistemas que le ayudarán a sustituir la pectina usada en mermeladas o rellenos frutales para pastelería, reduciendo costos, sin afectar sus características sensoriales. Además, incluye un sistema de conservación y puede incluir sistemas para reducir el azúcar, y por tanto las calorías en su producto final. Cada sistema es diseñado de forma especial para aplicarlo a su producto y cumplir con sus necesidades.

Nuestros sistemas contienen almidones de papa modificado, alginato de sodio, sal, cloruro de calcio y benzoato de sodio. Podemos incluir hasta un 25% de edulcorantes de alta intensidad no calóricos naturales, y hacer alguna mejora o ajuste de alguna particularidad en su producto, como carbohidratos, vida útil, perfil sensorial, horneado, etc.

Sustitución de huevo y grasa,
reducción de absorción de grasa

Sistemas parciales o completos para diferentes productos de panificación, desde texturizantes, mejoradores de miga, sustitutos de ingredientes, polvos para hornear, sistemas de conservación, harinas preparadas, etc. Diseñamos estas aplicaciones según las necesidades de su producto, para que sea delicioso, con la suavidad y frescura que se acomode a sus necesidades.

Las aplicaciones abarcan pays, tortillería, harinas preparadas, pastelería, etc. El diseño de estos sistemas tendrá las consideraciones sensoriales, de aplicación, operacionales, etc. que sean señaladas. Hacemos el diseño completo, hasta alcanzar su completa satisfacción. Cada una de las propiedades se ajustan a las necesidades para el producto, de la incorporación a su proceso de manufactura, al almacenamiento, distribución, etc. con alta estabilidad, solubilidad, a pH específicos, etc.