Estabilizantes para bebidas
Ofrecemos diseños de productos que mejoran la estabilidad de las bebidas, evitando precipitado, separación de fases o bien aportando cuerpo y mouthfeel a la bebida.
Sistemas estabilizantes
para bebidas pasteurizadas (no UHT)
Sistemas de
conservadores
Mezclas de
edulcorantes
Aplicaciones en bebidas
carbonatadas
Bebidas en polvo (textura, conservación)
Sistemas estabilizantes para bebidas pasteurizadas
Los estabilizantes son aditivos alimentarios que posibilitan el mantenimiento de una dispersión uniforme de dos o más sustancias. Impiden la separación de los ingredientes individuales de algunos alimentos, manteniendo intacta la integridad del producto.
En DVA diseñamos fórmulas para aportar cuerpo, mouthfeel, regular la acidez, evitar la precipitación de sólidos y la floculación de la grasa, evitar la separación de fases y mantener estable al producto durante su vida de anaquel.
Sistemas de conservadores para bebidas
Sistemas de conservación de alto espectro (naturales, sintéticos y sus combinaciones) que ofrecen un efecto inhibidor directo sobre el desarrollo y crecimiento microbiológico en diversas aplicaciones de alimentos. Cada uno se diseña de acuerdo a las necesidades de un producto final.
Beneficios:
- Incremento de vida útil.
- Libre de olores y sabores no característicos al producto terminado.
- Control de calidad sensorial del producto terminado.
- Sistemas específicos a composición y pH del producto terminado.
- Estudios de estabilidad y efecto directo a microorganismos específicos.
Mezclas para bebidas
Sistemas de dulzor de alta intensidad artificiales y artificiales-naturales, con enmascarantes o bloqueadores de resabio, para diferentes aplicaciones en bebidas lácteas, frescas, gaseosas y frutales que reducirán o eliminarán la cantidad de calorías en el producto final, que son proporcionados comúnmente por el azúcar. El diseño se hace de acuerdo al tipo de producto y requerimientos sensoriales.
Beneficios:
- Reducción o eliminación de calorías por el sistema de dulzor.
- Afectación mínima en el desempeño general del producto.
- Ajuste del nivel total de equivalente de azúcar en el producto.
- Reducción de costos en algunas aplicaciones asociado con los ingredientes de dulzor.
Aplicaciones en bebidas carbonatadas y bebidas en polvo
DVA ofrece y diseña sistemas parciales o completos (saborizados) para diferentes tipos de bebidas. Esto se hace a partir de concentrados sólidos (en polvo), para ser hidratados de forma fácil y preparar bebidas en polvo, listas para tomar, para gasificar, tes, tipo jugos, smoothies, de base láctea de reconstitución o aplicadas directamente, malteadas, calientes como café, moka, etc. Cualquiera de estos sistemas está diseñado según sus necesidades dándole un producto delicioso y con la naturalidad requerida.
Beneficios los sistemas estabilizantes para bebidas:
- Características sensoriales de acuerdo a necesidades específicas para optimizar su aplicación.
- Diseño del sistema según los sistemas de manufactura y almacenamiento requeridos.
- Sistemas que minimizan los requerimientos especiales de operación y almacenamiento.
- Ajuste en los detalles de vida útil, de normatividad, etc. según las necesidades del producto.