La repostería es uno de los negocios en donde los endulzantes son imprescindibles, ya que es prácticamente el ingrediente secreto de toda preparación, no obstante, es importante mantener un adecuado balance, ya que mucho dulce hará del postre una herramienta para producir diabetes y al cabo de unos mordiscos generará repulsión o, por otro lado, si no tiene la suficiente azúcar no será atractivo para los consumidores y no lo comprarán.

Además, debe tener sumo cuidado en cómo el azúcar potencia o disminuye ciertos sabores que podrían ser determinantes entre un postre simple y uno que realice una fiesta de sabores en el paladar; manejar todo esto con el azúcar tradicional puede llegar a estar bien, no obstante, este producto es altamente dañino para el organismo y genera problemas de salud de altísima gravedad, al elevar exageradamente los niveles de glucosa en sangre y produciendo enfermedades como la diabetes.

En este sentido, las mezclas de edulcorantes han salido al rescate con una serie de productos de origen natural y sintético que han dado la lucha en contra de la azúcar procesada, otorgando soluciones rápidas y eficaces a los problemas que generaba este compuesto, pero sin dejar de lado el valor que tienen en las preparaciones de productos que requieren del dulce, tal como lo es la repostería.

En este sentido, muchas empresas reposteras se han decantado por los edulcorantes naturales y artificiales puesto que ofrece los mismos componentes de sabor, pero con un alto porcentaje de nutribilidad que le otorga la posibilidad de realizar postres deliciosos, que no sean demasiado dulces y sobre todo que no le hagan daño a las personas que lo consumen, al no provocar obesidad, diabetes o problemas cardiovasculares.

Estos compuestos son distribuidos por empresas con un amplio margen de experiencia y capacidad para elaborar productos de calidad, un ejemplo es APPENMIX, que no sólo se dedica a realizar conservantes para bebidas, sino que ofrecen toda una línea especializada de soluciones en términos de materias primas apropiadas para la adecuada producción de alimentos cárnicos, lácteos, de panificación y de repostería.

En esta oportunidad le mostraremos a todos nuestros lectores, que piensan montar un comercio de repostería o que desean implementar materias primas de altísima calidad, los tipos de mezclas de edulcorantes a los que pueden acceder en APPENMIX.

Tipos

En general se puede diferenciar entre dos tipos de compuestos que reemplazan al azúcar por la manera en la que se obtienen, siendo la natural aquella que se puede extraer de la naturaleza y la sintética la que debe ser creada en laboratorios debido a que no se puede encontrar en entornos naturales o es muy difícil acceder a ellos; a continuación, mencionaremos algunos de los ejemplos más destacados de cada uno de estos.

Naturales

Stevia

La Stevia es una de las mezclas de edulcorantes que más se utiliza en el mercado, se trata de un extracto del árbol que posee el mismo nombre, es una planta originaria de Sudamérica y aporta un componente dulce a nuestras preparaciones, no obstante, también aporta un componente nutricional, lo que quiere decir que al utilizar este edulcorante va a aportar al bienestar general de la población.

Además, el hecho de que sea de origen vegetal no quiere decir que va a colorear nuestras preparaciones de verde o que les dará un sabor representativo a los postres, de hecho, va a proporcionarle un sabor dulce muy similar al azúcar convencional, con la única diferencia de que no será perjudicial para el organismo.

Miel de abejas

Sin lugar a duda, este es el más representativo en cuanto a reemplazos del azúcar se refiere, su producción se hace a partir del néctar de las flores y los encargados de realizarla son las abejas, por lo que desde su producción son 100% naturales; esta puede variar su composición y sabor en función de las flores que hayan usado estos insectos. El sabor y textura que le da a las preparaciones es exquisito y en las proporciones adecuadas otorga un balance de dulce muy agradable al paladar.

Artificiales

Sucralosa

Se trata de un compuesto artificial que es derivado de la sacarosa, la gran ventaja de este sistema es que carece de calorías, al igual que sus pares naturales como la Stevia, lo que la hace ideal para aplicarlo en productos de orden repostero y poder sustituir la azúcar, no obstante, se debe medir de nuevo la proporción, ya que este compuesto es más dulce que los azúcares convencionales.

Estos son sólo algunos ejemplos de los que puede llegar a aplicar, pero si desea conocer más de nuestras mezclas de edulcorantes, comuníquese inmediatamente con APPENMIX al formulario que encuentra en nuestro sitio web o visítenos en nuestras sedes en Guadalajara, Monterrey, Hidalgo y Ciudad de México que puede encontrar en nuestra página web.